步骤1：蒸锅放干笼布，细面条拽断，抖散，不要太长，不要买回来面条成团直接放上蒸。
步骤 2
中间留出一个孔，开火，冒汽后改中火，蒸10分钟。
步骤 3
花椒，八角，香叶，小茴香，淘洗后干锅炒出湿气，加入油炒出香味儿，待油降温后放入老抽，盐，水。不要热锅直接倒入老抽，那样会溅的。
步骤 4
热面条，抖散，在调料水里拌均匀捞出（面条放入，挑起，再放入，挑起，再放入，再挑起，（三入三起）不要在料水里泡时间长），放蒸格上，不要笼布，直接把面条放上，开火，冒汽后，改中小火再蒸6分钟。
步骤 5
这是二次蒸好的面条，
步骤 6
一次蒸的多，降温后分成小份放冰箱冷冻。
步骤 7
瘦肉丝加少许植物油，老抽，十三香，盐，姜粉，淀粉腌20分钟，凉锅倒油，大火，温油，倒入肉丝，快速翻炒至变色。盛出。
步骤 8
锅里底油，倒入葱花，豆角快速翻炒，加入少量水翻炒至豆角碧绿，加入肉丝翻炒两分钟，加入盐（盐比平时炒菜多一点点），水150ml，煮开，关火。倒入蒸好的面条，搅拌均匀。
步骤 9
不用蒸布，先放一层面条，再放一层豆角。
步骤 10
全部放入蒸锅后，为防止蒸汽滴到面条上，可以再放一层空筚子，上面放一块蒸布。
步骤 11
大火，水开后，中火蒸10分钟。
步骤 12
这样蒸出来的面条不会被水蒸汽打湿的。
步骤 13
开吃哈，筋道，好吃，不油腻。
步骤 14
焖面
冷冻的蒸面条，冰箱冷藏室自然解冻。肉末炒豆角，木耳，青椒丝，调味后加入一碗水，煮开，面条放在豆角上面。改小火，注意不要烧干糊锅哦。
步骤 15
中间用筷子把面条翻翻，面条还是在豆角上面，看看锅底的水分。水分快蒸发完，尝尝豆角，如果豆角不熟再续点水，豆角熟了，面条也就可以了。
步骤 16
水分即将蒸发完，把面条和豆角翻炒，拌匀出锅，淋点芝麻酱更美味哦。
炒面焖面的家常做法 扩展
做法步骤：
面条用开水煮熟，捞出放在碗里备用；
热锅冷油，放入蒜末、姜末，煸炒至香；
放入肉片和白萝卜片，翻炒均匀；
加入适量的料酒和酱油，翻炒几下；
加入足够的清水，加盐、胡椒粉调味，最后把煮好的面条放进去，盖上锅盖焖煮数分钟，待面条软烂即可出锅，淋上少许香油即可。
小提示：
在炒面或焖面的时候，可以根据个人口味适量添加蔬菜，如胡萝卜丝、青菜等。
炒面或焖面不要煮太久，以免面条过于软烂，影响口感。
