原料
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驴肉 (适量)
面粉 (适量)
1/先把驴肉改刀切成小块，凉水下锅，加一点料酒，煮出血沫捞出冲洗干净、备用。
2/再起锅烧油，油热放葱姜、八角、桂皮，翻炒出香味。
3/然后倒入焯过水的驴肉，翻炒一下，加上没过驴肉的清水。
4/再加适量老抽、蚝油、酱油、再加十块冰糖，适量精盐。大火煮开转小火慢炖2个小时。
5.饼皮：面粉中加一点盐，温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发15分钟。
6.油酥：碗里加一勺面粉，倒适量食用油，调成稀一点的糊，即可。
7.然后把醒发好的面团搓成长条，分成小剂子。取一份小剂子，擀成长方形，抹上油酥，从长边一段卷成长条，再盘成圆形，再次擀开，抹上油酥，然后两边对折，再对折，上油锅，小火慢煎、煎至两面金黄。驴肉火烧的饼就做好了。
8.最后把卤好的驴肉剁碎、加一点青椒碎，驴肉火烧的饼用刀切开一个口，装上切好的驴肉和辣椒，酥酥脆脆的驴肉火烧就做好了。
9.美味又好吃的驴肉烧茄子做法完成开吃了。
驴肉烧茄子做法 扩展
1.将茄子洗净去皮，一破四瓣；
2.将驴肉切成薄片；
3.香菇、冬笋切成片；
4.菜心用水焯一下；
5.葱切段，姜切片；
6.炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
7.放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
8.加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
